51,3% des produits que nous cuisinons sont BIO et durables :
Chaque année, lors des nouveaux appels d’offres, nous travaillons à l’amélioration de nos critères afin d’augmenter notre approvisionnement en produits BIO et bio-durables.
Le «bio» reste un élément fondamental d’une alimentation durable dans la mesure où son mode de production est non polluant et préserve les ressources naturelles. De plus, ces produits ont souvent une meilleure qualité nutritionnelle (plus de fibres, de vitamines et de sels minéraux…) et gustative. Par contre, l’alimentation biologique est moins “durable” quand elle est issue de l’importation de produits de contre-saison ou quand elle est produite industriellement, avec une main-d’œuvre exploitée.
Le durable peut et doit donc au maximum intégrer des produits de qualité, Bio, locaux, issus du commerce équitable, d’une agriculture et d’une pêche raisonnée….
Chez nous, il est symbolisé par les logos BIO, LR, MSC entre autres.
La Caisse des Écoles du 14ème participe à la constitution des filières BIO-locales en partageant les risques avec les agriculteurs et agricultrices “locaux”.
Elle collabore notamment avec les sociétés coopératives d’intérêt collectif (SCIC) et en étant signataire et membre du Club Pain Bio.
En effet, en 2015, nous avons adhéré à la société coopérative Groupement d’Agriculteurs Bio Ile de France. (GAB Ile de France)
Cette souscription a pour but de conjuguer la politique d’achats durables de la Caisse des Écoles avec une politique de soutien à la constitution de filières locales.
SCIC : Qu’est-ce-qu’une SCIC ? (Société Coopérative D’Intérêt Collectif)
Club Pain BIO : Retrouvez ici le lancement du Club Pain Bio d’IDF
La mise en œuvre du Plan Alimentation Durable Ville de Paris est une de nos priorités
Il fixe un ensemble d’objectifs à atteindre d’ici 2020 : servir 50 % d’alimentation durable dans la restauration collective municipale et départementale.
L’alimentation durable, c’est-à-dire les denrées alimentaires offrant des garanties objectives de respect de l’environnement, comprend les productions certifiées biologiques ou issues d’exploitation de conversion, les produits Label Rouge et les produits certifiés Marine Stewardship Council (MSC).
Par ailleurs cet objectif se décline en plusieurs sous-objectifs :
- 50 % d’alimentation biologique
- 50 % d’alimentation de saison locale
- 100 % oeufs de poules élevées en plein air
- 0% d’OGM, 0% de poisson d’espèce d’eaux profondes
- 0% d’huile de palme ainsi que la diminution de 20 % des produits carnés
Actuellement, à la CAISSE DES ÉCOLES du 14ème nous sommes à :
- 51,3% d’alimentation durable (BIO, Label Rouge et MSC)
- 99% d’œufs de poule élevées en plein air.
- 0% d’OGM, 26% de nos achats de poisson est MSC.
- Seulement 2% des marchandises de nos marchés alimentaires contiennent de l’huile de palme.
- Et 20% de nos repas sont végétariens (1 repas sur 5, soit un repas par semaine).
Source : Mairie de Paris
Des menus moins carnés
Dans le cadre de cet objectif, nous instituons une fois par semaine des menus végétariens.
